Tradition wird bei der Fleischerei Balz groß geschrieben. Schließlich ist sie seit 1872 in Battenberg Garant für Frische und Qualität.
Der erste erwähnte Metzger der Familie Balz, Johan-Caspar Baltz wurde im Jahr 1708 in Frankenberg Eder geboren.
Auf dem nebenstehenden Foto sind drei Generationen der Familie vereint (v. l. n. r.): Adolf Balz, Friedrich Seipp und Heinrich Balz. Sie lenkten die Fleischerei im 20. Jahrhundert.
Die Fleischerei ruht heute in den Händen von Rainer, Susanne und Matthias Balz (nebenstehendes Foto, v. l. n. r. Rainer Balz, Matthias Balz), wobei die jüngere Geschichte zahlreiche Erfolge bei regelmäßigen Prüfungen und Wettbewerben des hessischen und nordrhein-westfälischen Fleischerverbandes (siehe Seite "Informationen") verzeichnet.